說到台北的老字號麻辣火鍋店
就不能不提到信義安和站附近的太和殿
不只很多港星每次來台指定到訪
也是許多饕客喜愛的麻辣名店
巔峰時期包括信義路上
及後面巷內共4個用餐區總是一位難求
今天有機會與朋友來一探究竟
我們當天是在信義路上的店面用餐
裝潢是古色古香的華麗風格
外觀就有一點神秘又高級感覺
在外面就能聞到一股香辣的氣味
我們當天到訪時才剛開始營業
但等到用餐到一半時就已經座無虛席
不愧熱門的麻辣火鍋店
疫情的影響還是難擋其魅力
近年吹起一股快煮拌麵的熱潮
很多名店都競相投入這個市場
太和殿除了跟便利商店合作以外
也加入乾拌麵這個戰局
並取得不錯的成績
店面有一個區域展示多種口味產品
提供顧客可以來外帶享用
還有火鍋湯底，方便帶回家享用
飲料櫃自行取用
最後再依照數量結帳
佐料區種類不多
主要是提供白鍋食用時使用
麻辣鍋會有不同沾醬吃法
下面我會說明
湯底可選擇麻辣鍋或是鴛鴦鍋
麻辣鍋底是以牛骨為基底
再加入多種花椒、辣椒及香辛料熬製
辣度也可以調整
湯頭香味很濃
白鍋則是豬骨及多種蔬果熬製
上桌又加了白菜、蕃茄
湯頭喝起來甘甜順口
上桌時麻辣湯就有許多豆腐及鴨血
而且已經十分入味，湯滾就可以食用
據說豆腐、鴨血還可以續加
不過今天點了許多菜怕吃不完就沒再續
麻辣鍋的招牌沾醬很特別
會建議先點一碗蒜花
夾入些許蒜花到碗裡
待辣湯滾後加入辣湯蓋過蒜花
就成了獨特的沾醬吃法
將涮好的肉浸入沾醬中
並夾著蒜花入口
就可以同時吃到蒜香、肉香及麻辣香氣
🔶特級肥牛
火鍋的食材是採用單點方式
麻辣鍋一定要點肉品搭配
這款特級肥牛使用美國Prime等級牛小排
油花均勻不在話下
涮起來細嫩又帶有香氣
搭配招牌麻辣沾醬吃法也很對味
🔶蝦漿
蝦肉的比例比外面的高出許多
吃起來幾乎都是吃到蝦肉居多
而且新鮮彈牙
不用像點蝦子還要動手剝殼
又可以取代一堆火鍋料
絕對值得推薦的必點菜色
🔶川丸子
有點像縮小版的獅子頭
以瘦肉居多而且帶有不錯的調味
再加上麻辣湯洗禮後更加夠味
🔶大腸頭
這個我也很推薦
本身已經滷製過帶有香味
煮過後口感更加軟爛
能夠咀嚼入口
🔶手工豆皮
加入麻辣湯吸附湯汁後
軟嫩如豆腐一般，十分好吃
🔶特製天婦羅
不得不說這天婦羅品質真的不錯
除了煮了之後不會爛爛的
也不會Q得很不自然
像手工魚丸般帶有魚香及口感
🔶老油條
麻辣鍋的好夥伴
煮一下稍微吸附湯汁
還可保持酥脆口感
應該是我吃過麻辣鍋油條之中口感最好的
🔶滿天星菇
吃火鍋還是要配點蔬菜
滿天星菇比較少在火鍋店裡見到
這裡卻是常態的產品
不只新鮮，比起金針菇更為脆口
🔶有機水果玉米
🔶有機茼蒿
冬天吃鍋首選就是茼蒿
這裡還有幾種有機蔬果可選擇
吃鍋還是要注意一下健康的搭配
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🏠 台北市大安區信義路四段315號
📞 02-2705-0909
⏲️ 12:00~03:00
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