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位在古亭及中正紀念堂捷運站附近
步行約8分鐘的牯嶺街上
由家人一起經營的小麵館
主要商品就是湯頭與眾不同的牛肉麵
以及幾樣自製的小菜
小店面座位不多
餐具採取自助式
也提供白開水可以取用
還有酸菜、自製豆鼓辣椒及辣油
可依照口味自己添加
其中酸菜製作特別是用乾炒方式炒乾
老闆因為要讓顧客吃到原本牛骨湯頭的味道
所以酸菜不鹹不油，純粹提味用
如果豆鼓辣椒吃了覺得喜歡
現場也有整罐販售
🔶半筋半肉牛肉燉麵（大）
🔶牛肉燉麵（大）
牛肉麵的靈魂就是湯頭
這裡的湯頭則是用牛骨燉煮而成
沒有加中藥及香料
只有一些簡單的調味料
不油也不會過鹹
非市面上的清燉更不是紅燒
看似清淡但卻有濃厚大骨燉煮出的香甜味
確實是非常好喝又特別的湯頭
建議吃原味即可
除非重口味再選擇加點香辣油
加點酸菜則又有不同風味
牛肉肉質則堅持選用本土溫體牛肉
而且只用肩胛肉
燉煮後牛肉口感軟中帶點嚼勁
但牙口不好也不會太難咀嚼
調味適中吃得出牛肉的香氣
牛筋也燉煮的則是Q彈嫩滑
吃起來也不費勁
麵條則只有一種店家特製化的麵條
寬度與一般陽春麵接近但厚度略厚
像我拍照完後再吃
口感還是Q彈不會軟爛
還能吸附一些湯汁
🔶小菜
幾乎所有小菜都是當天製作
除了泡菜其他都是自製的口味
我很少點海帶絲
因為常常踩雷，不是太硬就是調味太過
這裡的海帶絲我很喜歡
軟硬口感恰到好處，調味也不過鹹或酸
這裡的湯頭是少數讓我喝完整碗的牛肉湯
難得清甜好喝，又不會喝了口乾舌燥
是會想一吃再吃的牛肉麵
🏠 台北市中正區牯嶺街65號
⏲️ 11:00~14:00，17:00~19:30
週日、每月雙數週之週六休息
📞 02-2322-3686
IG： @anjai_noodles
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